祝环渤海的朋友们春节胃口大开，笑口常开！

炎炎

烤鸭 烤鸭历史悠久、蜚声中外的北京烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。 梅菜扣肉 制作方法： 主料：五花肉 配料：梅菜，料头，姜茸，蒜茸 调料：白糖，盐，味精，生抽，老抽 做法：将五花肉煮至筷能够插入为佳(捞起)趁热造色，起油镬(冒青烟为好)，投入五花肉，加盖至皮呈金黄色(捞起)投入冷水中浸。一下(捞起)切成７公分长段，搪镬放料头，炒梅菜，加油，赞酒，加生抽、老抽，加一些水，铲起，锅，糖镬，投扣肉，赞酒，（抛）投梅菜放一些水、盐、生抽、白糖、味精，抛至松轻铲起，把扣肉皮向下，扣紧圆碗底，梅菜铺好，放入蒸茏蒸１５分钟。蒸好团出原汁，投一些湿粉，推芡成芡汁浇在扣肉上即可。

炎炎

冰糖葫芦 北京的冰糖葫芦以东安市场和厂甸一带，品种最多，质量最好。逛厂甸的人都爱买两串带回去。《京华春梦录》记叙：“岁朝之游，向集厂甸”，“迨兴阑游倦，买步偕返，则必购相生纸花，及大串糖葫芦，插于车旁，疾驶过市，途人见之，咸知为厂甸游归也。” 酥皮鸡饺 制作方法： 材料：鸡肉、油酥面团、料酒、蛋清、豆粉、冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐。 步骤：将嫩鸡肉切成小片，加盐和料酒码味后，放蛋清豆粉上浆，入温*油锅内炒熟起锅，加入冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐拌合为馅；油酥面团起酥为皮料，每15克一个压成面皮，包入馅心成半圆形，圆弧部用手锁成绳边，放入*油锅中炸至金黄色取出即成。 风味：色泽金黄，形态美观，皮料酥香，馅鲜味美。

炎炎

热干面 热干面是武汉独有的大众食品，以“蔡林记”的最为地道。“蔡林记”热干面，选用优质面粉精心加工，配上特色佐料制成，色泽金黄油润，香气满堂，味浓而不腻，令人百吃不厌。 青团 清润可口的青团是上海的特色名小吃，香甜软滑。

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虾饺 制作方法：馅用料：虾仁六两，笋肉1/3罐切丝，煮熟肥*肉切细粒二汤匙（不吃肥肉免用）。皮用料：澄面五两。调味：盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，糖1/4茶匙，生粉一场匙，油半汤匙。 做法： 1．虾仁洗净抹干水，大只的切粒。 2．笋丝放入镌中，不用下油炒干水，铲起待冷。 3．虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料。 4．有孔的蒸板播上少许油，放在蒸笼内。 5.水l1/3杯放入堡内绿至大滚，调较至最慢火，放入澄面迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团。 6．把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。

炎炎

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村夫

谢谢，炎炎想的可真周到。

炎炎

以下是引用懒猫猫在2004-1-15 10:43:22的发言： 炎炎MM 界么丰盛滴宴会 咋米猫J滴份儿呢？ 俺郁闷啦 哈哈…… 管三七二十八滴 先吃啦哈…………

哈哈 猫猫吃早了吧！ 好菜在后面呢！ 吃好～～～喝好～～～～

炎炎

以下是引用想飞在2004-1-15 10:48:23的发言： 哈哈,炎炎mm准备开满汉全席吧!

够星级标准吧！！

helena_xie

哈　哈，网院的收获好大啊，这回当厨师不成问题啦＠＿＠ 多谢谢谢炎炎MM，等偶成了高手先帮给你吃喽！ 在这祝大家新春愉快，事事顺心，心想事成....

lhl66

吃饱了，谢谢，下次买单！！！！！