开展我的美食天地

开心泪

芜爆鱿鱼卷 水发鱿鱼200克,香菜段50克,大葱丝30克,盐4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高汤25克 风味特点 白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓 制作过程 1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味. 2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中汆一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油. 4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.

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脑力劳动者的最佳饮食 现在很多脑力劳动者都因为工作压力大，感觉越来越累。脑力劳动者体力消耗不大，对热量的需求量相对不高，不宜过多摄入碳水化合物和脂肪，以免体重过高。 　　 　　建议你每天食用下列食物： 1、博力美营养冲剂：每天早餐一杯博力美营养冲剂可为大脑提供充足的脑营养素：DHA、卵磷脂，使你头脑清醒、精力旺盛地工作学习。博力美中具有生物活性的维生素BT可以将你因运动不够而堆积的脂肪得到及时氧化，使你不需要担心“大腹便便”；DHA和卵磷脂还可以防治高血脂，博力美是脑力劳动者最佳的营养补剂。 　　2、鸡蛋：鸡蛋含有的蛋黄卵磷脂，营养保健效果优于大豆卵鳞脂。鸡蛋还含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、D、B族等，每天食用1个无疑是最佳选择。 　　 　　3、豆制品：大豆含40％的优质蛋白质，脂肪中85.5％是不饱和脂肪酸，可预防高脂血症和高胆固醇，并含有丰富的维生素B2、钙、磷、铁等，经常食用大豆制品对健康极有利。 　　 　　4、鱼、虾、：鱼、虾含15％－20％的蛋白质，鱼脂肪为不饱和脂肪酸，鱼肉的硫氨素、维生素B2含量也较丰富，虾皮含有40％的蛋白质，每百克含2000毫克的钙，是各种食品中钙含量最高的，每日食用200克鱼肉，对健康有益。 　　 　 5、奶类：牛、羊奶是脑力劳动者的好食品，营养价值与鸡蛋相近　 　 6、多吃新鲜蔬菜和水果。

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空腹不宜吃的食物 [转帖] 　　常言道：“饥不择食”，人在饥饿的时候看见吃的东西就想往嘴里放，可是，有些食物在空腹的时候吃下去，会给你的健康带来麻烦。如： 　　香蕉：由于香蕉含有较多的镁，空腹吃时，可使人体中的镁元素突然增高，破坏人体血液中的钙、镁平衡，对心血管产生抑制作用，不利于健康。 　　大蒜：由于大蒜含有强烈辛辣的蒜素，空腹吃蒜，会对胃黏膜、肠壁造成刺激，引起胃肠痉挛、胃绞痛，并影响胃、肠消化功能。 　　西红柿：由于内含丰富的果胶、柿红酸及多种可溶性收敛成分，如果空腹下肚，以上这些成分容易与胃酸起化学反应，生成难以溶解的硬块状物，引起胃肠胀满、疼痛等症状。 　　柑橘：含大量糖分及有机酸。空腹吃下肚，会使胃酸增加，脾胃不适、嗝酸、反胃，使胃肠功能紊乱。 　　冷冻品：许多人喜欢在运动后或空腹时大量饮用各种冷冻饮料，这样会强烈刺激胃肠道，刺激心脏，使这些器官发生突发性的挛缩现象，久而久之可导致内分泌失调，女性月经紊乱。 　　食糖：英国科学家研究发现，空腹大量吃糖，会使血液中的血糖突然增高，破坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡，不利于人体健康。

叮当

黄瓜炒猪肉片（韩国菜系） 【特点】 猪肉滑爽，黄瓜脆嫩，味道鲜香。 【原料】 五花猪肉150克，黄瓜250克，芝麻油75克，水发木耳5克，鸡汤50毫升，辣椒酱10克，精盐2克，酱油25克，大葱25克，生姜15克，大蒜15克，淀粉100克。 【制作过程】 1、将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。 2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；干辣椒洗净，去蒂，切丝；水发木耳摘洗干净，撒成小片。 3、 取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。 4、 炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱及黄瓜片，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可。

叮当

世界卫生组织最近公布了一份经近三年时间研究得出的最佳食品榜： 　　1、最佳水果 10佳依次是番木瓜、草莓、桔子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。 　　2、最佳蔬菜 红薯既是维生素的“富矿”，又是抗癌能手，居所有蔬菜之首；其次是芦笋、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。 　　3、最佳肉食 鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。 　　4、最佳护脑食物 菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。 　　5、最佳汤食 鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。 　　6、最佳食油 玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1：0.5~1比例调配食用更好。

叮当

多味鱼汤（法国名菜） 【特点】 鱼鲜宜人，口味浓郁，酸辣适中。 【原料】 海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)2000克，葱头2个，大蒜8瓣，韭1根，西红柿3个，茵香5克，香芹l根，香叶1片，风轮菜1片，干辣椒1个，面包1个，熟土豆1个。红色调味汁、藏红花、色拉油、盐、胡椒粉各适量。 【制作过程】 1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱，煽炒出香味 2．鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油。加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒 粉，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖，用旺火煮30分钟。 3．制出红色调味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红、少许盐，一起研成膏；熟土豆去皮，压碎后，放入研钵，边加油边研磨，研成膏状。 4、汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入场里。 5．汤倒入汤盆，与红色调味汁，烤面包片一起食用，即可。

叮当

干蒸鲤鱼 　　　材料：鲤鱼80克，火腿丝25克，冬笋15克，姜丝、香菇丝各5克，精盐2克，绍酒10克，酱油10克，味精2克，胡椒面1克。营养：热能179．4千卡，脂肪6．5克，蛋白质22．4克，碳水化合物7．9克。制法：鲤鱼一条，经初步加工后，两侧剞成瓦垄花纹，以精盐将里外擦抹一遍，渍腌入味，然后提住鱼尾在沸水内烫一下；鱼盘内放大葱段（约35厘米长）四节，间隔摆开，将鱼放上；再把火腿丝25克、冬笋15克、姜丝、香菇丝各5克混合在一起，撒在鱼身上。将精盐2克、绍酒10克、酱油10克、味精2克、胡椒面1克放在一个碗里对成汁；同鱼一起上笼，用旺火蒸透（约20分钟）取出；将鱼盘内的蒸水滗出，把蒸热的汤汁趁热浇在鱼身上即成。 　　虾仁脊片 　　 材料：虾仁50克，里脊片25克，油菜心或菠菜数棵，葱、姜、油、料酒少许。营养：热能175．9千卡，脂肪6．2克，蛋白质19．1克，碳水化合物9．9克。制法：先将虾仁50克、里脊片25克分别加精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀；再将锅上火烧热，加油少许并下葱姜末炝锅，加料酒、鲜汤，放入油菜心，烧沸后加精盐调味；将虾仁、里脊片抖散放入锅中，不断翻搅使其受热均匀；待再沸时用湿淀粉勾芡，盛入盘中。 　　 醋椒鱼 　　 材料：草鱼鱼块50克，胡椒粉、葱、姜适量，香菜、醋、味精、料酒少许，烹调油5克，食盐适量，香油1克。营养：热能109．9千卡，脂肪8．6克，蛋白质8．3克，碳水化合物6克。制法：将鱼块洗净，香菜洗净切成寸段；热油锅，待油烧热，将鱼块投入稍过油，立即捞出用温水冲洗；将鱼置锅中，放入葱、姜、料酒、盐、味精和清汤，烧开待鱼熟，放入花椒粉、醋和香油、香菜即可。 　　 葱烧海参 　　 材料：水发海参150克，葱段20克，烹调油10克，酱油少许，食盐、味精、料酒适量。营养：热能131．9千卡，脂肪10．2克，蛋白质9．3克，碳水化合物1．0克。制法：将海参切成两半，然后切成5厘米长、2厘米宽的长条，放在热水中烫一下，捞出；锅内放油加热，将葱段放入烧黄，捞出，放入海参、酱油、食盐、料酒、味精烧开；微火煨10分钟，大火收汁，放入葱段片刻即可。 　　 柳绒鸡条 　　 材料：鸡脯肉75克，香菇2个，玉兰片20克，蛋清1／5个（10克），食盐1至2克，淀粉适量，味精少许，烹调油7克。营养：热能180千卡，脂肪8．9克，蛋白质17．3克，碳水化合物6．8克。制法：将鸡脯肉去筋，切成1厘米宽、4厘米长的长条，用淀粉、蛋清和少许食盐拌匀；将香菇发软去蒂，切成丝，玉兰片切成丝；水烧开，将鸡条放入，煮开捞出；热油锅，用少量油炒鸡条、香菇、玉兰片，烹入料酒、食盐、味精和少量好汤（或水），炒片刻即可。 　　葱椒鸡片 　　 材料：鸡脯肉50克，柿椒30克，大葱30克，食盐、味精、料酒适量，烹调油10克。营养：热能172千卡，脂肪12．6克，蛋白质10．5克，碳水化合物4克。制法：将鸡脯肉片成3厘米长、2厘米宽的薄片，柿椒切成片，大葱切成块；锅内放油加热至九成热，放入鸡片、大葱、柿椒，煸出香味；加烹料酒、食盐、味精，大火炒熟即可。 　　香菇酿肉 　　材料：瘦猪肉50克，香菇6个，蛋清1／3个，姜末少许，食盐1至2克，淀粉适量，料酒适量，味精少许。营养：热能160．3千卡，脂肪4．3克，蛋白质17．3克，碳水化合物12．2克。制法：将肉洗净剁碎，加蛋清、食盐、料酒、淀粉和水搅拌成肉馅。将香菇用开水泡软，发好（泡的时间长一点），去蒂，挤干水分；将肉馅分别装在6个香菇托上，然后码在盘中，上蒸锅，蒸约15分钟，取出；锅中放水或好汤约100毫升，加盐、味精，煮开，勾芡，浇在香菇酿肉上即可。 　　冬瓜蛊 　　材料：冬瓜（1小个带皮、瓤）约250克，瘦猪肉50克，火腿末5克，冬菇3个，玉兰片15克，海米10克，酱油5克，食盐适量，料酒适量，姜末少许，味精少许。营养：热能171．9千卡，脂肪4．8克，蛋白质19．1克，碳水化合物12．4克。制法：将冬菇（去蒂）、海米分别用温水泡开；将猪肉、火腿、冬菇、海米、玉兰片均切成2毫米小丁，置碗中，加食盐、料酒、姜末和水调成粥状；将冬瓜刮去硬皮，切去顶部（约3／10处），去籽、瓤。并于上端切口处用刀刻出一圈狗牙花边，放开水中烫，取出后过凉水；将冬瓜置碗中，装入肉馅，盖上冬瓜上盖。放入少许水、味精、食盐上蒸锅，蒸约30分钟。 　　 水滑锅塌里脊 　　 材料：里脊肉50克，香菇2个，油菜梗10克，鸡蛋1个，面粉1汤勺，料酒少许，味精少许，盐1至2克。营养：热能156．6千卡，脂肪8克，蛋白质14．6克，碳水化合物6．4克。制法：将里脊肉按横丝切成1厘米的厚片，用刀拍平，再用刀背轻砸，然后用刀尖划几下，淋上少许料酒；鸡蛋打散，香菇泡软去蒂；将里脊肉两面蘸上面粉，挂上鸡蛋液；锅中放清水，用旺火煮开，移小火，投入里脊肉滑开，再移回旺火煮开，将肉捞出；另起锅，加适量好汤，放入里脊、料酒、味精、盐、香菇、水后用微火炖约5分钟，然后将油菜梗放入锅中，待熟即可。 　　芙蓉菜花 　　 材料：鸡脯肉25克，蛋清1个，菜花50克，火腿末少许，食盐1至2克，料酒适量，淀粉适量，味精少许，烹调油5克。营养：热能104．6千卡，脂肪6．3克，蛋白质8．6克，碳水化合物3．3克。制法：将鸡脯肉放在干净菜板上，用刀背剁成细泥，用刀刮平，剔去白筋，徐徐加入凉水，继续将鸡肉剁至极松，放碗中，将蛋清打起沫，慢慢倒入鸡肉中，用筷子向一个方向搅拌至鸡肉成稠粥状，加入好汤（或水）30毫升，味精、淀粉、食盐、料酒调成稀鸡蓉；将菜花择好，切成小块，放开水中煮至半熟，捞出，过凉水；锅中放好汤（或水）100毫升煮沸，移文火，将鸡蓉徐徐倒入，稍等片刻，即用手勺轻推成蓉状，将菜花倒入，加料酒、味精、食盐，煮开即可。 　　芹菜叶蛋花汤 　　 材料：嫩芹菜叶100克，鸡蛋1个，葱姜末少许，酱油5克，食盐适量，味精少许，烹调油5克，香油数滴。营养：热能173．1千卡，脂肪12．3克，蛋白质10．7克，碳水化合物4．9克。制法：将芹菜叶择好、洗净、切成小段，鸡蛋打散；热油锅，煸葱姜及芹菜叶，倒入好汤或热水煮开，然后徐徐将鸡蛋甩入，加各种调料，洒几滴香油即可。

开心泪

方便面的新吃法 主料:*方便面,*大蒜瓣(多少自己看着办),*油 1,将炒锅里放上一点油,油热后放入大蒜瓣煸炒出香味再放入方便面的油包和粉包再炒一会儿; 2,放水,待水开后放入面.(水不可太多了,刚刚够煮好后盖过面的就可以了) 以后程序就没有什么特别的了 和一般的煮面法一样

心儿

看到这么多美食配方。我也要下厨大干一场了。

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“苦食”时尚 如今，人们在吃上兴起一股“吃苦”新时尚，市场上的苦味食品销势走俏。人们何以钟情苦味食品？盖因吃“苦”有益健康，这里还有很多的科学道理。于是，“苦”食品在圈内身价倍增，苦菜、苦瓜、莲子、苦杏仁等，正日益受到人们青睐。科学研究表明，在酸、甜、苦、辣、咸五味之中，唯有“苦”最具有食补和药物功效，它的作用是： 其一，苦味食品具有很强的神经调节作用。它可使人清心醒脑、提神除烦，镇定松弛、缓解疲劳。同时苦味食品初入口苦，后味尤香，这种苦香，带有一种甘爽，这就是其醒脑提神的原因。 其二，苦味食品具有平衡阴阳的能力。由于人们的饮食结构中嗜甜厌苦，久之造成人体的阴阳失衡。苦味食品可滋阳补阴，有防病健体作用。 其三，苦味食品含有营养物质丰富。如有机化合物、维生素、生物碱、缩氨酸、苦味素、氨基酸等，这些物质都是人体生长发育、强健肌体必不可少的。因此，在青少年中提倡多进食苦味食品，对他们的健康成长有益。 其四，苦味食品可以使人益寿延年。苦味食品健脾利胃，是消化吸收系统的最好促进剂。它可有效转化，供给人体及神经系统充足的给养，防止衰老进程。 其五，苦味食品可抗癌、防癌。因为苦味食品中含有较多的维生素B17，而维生素B17对癌细胞有较强的杀伤力。它还含有一种明显抗癌生理活性的蛋白质，可以激发体内免疫系统的防御功能，清除体内有害物质。另据美国科学家研究，还发现苦瓜具有抑制艾滋病素的作用，可使T淋巴细胞上升，防止艾滋病毒扩散。 时尚吃苦，说明人们在吃上的进步。而多食苦味食品，可使我们一贯制的饮食结构趋于合理。充分品尝苦味食品独特的香美，使我们的口味广开，达到真的“五味俱全”。