潮汕美食--先来几个简单而普通的

深圳派1

蚝仔烙是不是就是柜子说的蚝烙啊!

经常去深圳的新梅园吃饭!

深圳派1

以下是引用咳嗽在2005-2-1 18:42:15的发言：

菜 名： 潮汕蚝烙 主 料： 鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。 做 法： 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。 特 点： 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

每次和老板去深圳新梅园必点此菜!

cutie可儿

哇塞...............潮汕富人都出动了哦~~~~~~~~~~~

JOHNYANG，咳嗽，柜子还有深圳派1，ADAM，泽同,KEN。。。。。。。。

下回找个地方好好品尝潮汕美味

JOHNYANG,咳嗽，柜子，泽同等主人家如何 表示呢？

嘿嘿。。。。。。。。。。 当然不能缺少潮汕人ADAM 请客哦~~~~~~(好消息不要隐藏嘛)^_^

爱心

以下是引用咳嗽在2005-2-1 13:21:37的发言：

潮汕的卤味"鹅肉"

潮汕的卤味我中意！

爱心

以下是引用咳嗽在2005-2-1 18:43:20的发言：

菜 名：	鲍翅木瓜船
主 料：	150克水发鱼翅，木瓜，猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克。
配 料：	姜、葱、酒。
做 法：	先取150克水发鱼翅，放入有姜、葱、酒的开水锅中捞肃，取出用清水漂凉；取大沙煲一个，竹蔑垫底，把捞肃好的鱼翅整条放在竹篾上，再在鱼翅上垫一竹蔑；把猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克剁成大块，放开水锅中焯水，过清水，捞起沥干，放在垫有竹蔑的鱼翅上，倒入淡二汤2500克，调入绍酒、精盐，放入捆扎好的葱、芫荽头，盖上煲盖，烧开后用中小火炖4小时左右。取木瓜，平放切去顶部四分之一，余下四分之三木瓜挖去瓜瓤，在切口雕上花纹，刻成木船模样，把炖好的鱼翅调好味道放入木船中，再入蒸笼炖约10分钟至木瓜飘香即可。
特 点：	“鲍翅木瓜船”是新派潮菜中又一款鱼翅类菜肴，它的特点是味道鲜美而造型独特。

挺精美的！不过我还是更中意菜胆鱼翅,比较清爽

爱心

以下是引用咳嗽在2005-2-1 18:52:41的发言：

菜 名：	干炸大蚝
主 料：	洗净生大蚝750克、胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克、花生油1000克（耗75克）。
做 法：	用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”，再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起），转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料。
特 点：	酥香美味。

这个不错

爱心

以下是引用咳嗽在2005-2-1 13:22:27的发言：

潮汕的"惈条汤"(珠三角称沙河粉)

哇！这碗河粉看起来粉不错嘀哎

深圳派1

再次来流流口水!

爱心

wine

看来春节大家都有的吃了